美食菜谱： 干菜扣肉

粤菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱

咸鲜味

蒸

猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克

味精2克,酱油10克,香菜5克

　　1. 五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
　　2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
　　3. 移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。

　　1. 本品需玻璃纸1张。
　　2. 因干菜由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。

　　霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。