美食菜谱： 紫萝鸡柳

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咸鲜味

熟炒

子姜60克,鸡600克,菠萝180克

辣椒(红,尖)20克

大葱5克,盐5克,淀粉(豌豆)8克,酱油5克,白砂糖5克,植物油30克

　　1.鸡处理干净后起肉切片加调味料（酱油5克、白糖5克、清水适量）拌匀，泡嫩油备用。嫩子姜去皮，切薄片用盐拌搅过，滴去姜水。菠萝切小片，以盐水浸泡，滴水备用；红椒葱均洗净，红椒切丝，葱切段。
　　 2.烧红锅，下油，爆香红椒丝及葱段，鸡肉回锅兜炒，加入嫩子姜及菠萝片，再加芡汁料，兜匀上碟。