美食菜谱： 怪噜鱼

私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

五香味

炒

草鱼500克

鸡蛋清30克

植物油40克,香油5克,辣椒油5克,料酒15克,酱油5克,白砂糖5克,香醋5克,姜3克,姜汁5克,大葱10克,葱汁5克,盐3克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒酱3克,葵花子（炒）10克,花生仁（炸）10克,芝麻10克,大蒜（白皮）5克,香菜10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
　　2. 将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；
　　3. 姜蒜切末，葱切花；
　　4. 芝麻放入热锅内炒熟；
　　5. 香菜择洗干净，切细末待用；
　　6. 姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；
　　7. 花生仁拍碎；
　　8. 炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。