美食菜谱: 腐乳鱼条

菜系
私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
特色
乳香味浓,肉鲜可口。
口味
腐汁味
工艺
主料
草鱼600克
辅料
豌豆50克
调料
腐乳汁10克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒5克,白砂糖3克,香油3克,花生油5克
做法
  1.去头尾选用草鱼中段肉,洗净剁成0.5厘米宽、2厘米长的鱼条,放碗内,撒上精盐腌20分钟;大葱去根,洗净,纵向剖开,切成寸段;鲜姜洗净后切成片。
  2.腌过的鱼条用凉开水冲洗一下放盆内,加入葱段、姜片和料酒,放入蒸锅内蒸熟后取出晾凉,鱼条码盘内。
  3.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后放入青豌豆炒几下,加少许水,青豌豆炒至断生取出,撒在鱼条盘内。
  4.红腐乳汁放干净小碗内,加入白糖、香油调匀后浇在鱼条上即可。
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