美食菜谱： 脆皮豆腐盒

私家菜 骨质疏松食谱

外脆里嫩，鲜咸适口。

咸鲜味

软炸

猪肉(肥瘦)150克,豆腐(北)75克

酱油5克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克,花生油150克,香油3克,鸡蛋清30克,小麦面粉150克,发酵粉1克,椒盐10克

　　1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。
　　2.将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
　　3.花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。