美食菜谱： 腐竹鲩鱼煲

私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

咸鲜味

焖

草鱼960克

腐竹240克

姜80克,豆豉10克,味精3克

　　1. 先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；
　　2. 洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；
　　3. 姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；
　　4. 起油锅，先行将鱼煎过，铲起；
　　5. 锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖；
　　6. 二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。