美食菜谱： 西汁煎鱼脯

私家菜

色泽红亮，鱼片脆嫩，味甜酸。

糖醋味

糖醋溜

鳕鱼125克

香菜10克

番茄沙司8克,白砂糖8克,醋5克,鸡蛋清13克,黄酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,色拉油30克

　　1.将鳕鱼肉切成片，放入盛器，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆，然后拍上干淀粉，摊放在盆内待用。
　　2.不粘锅上火烧热，放入色拉油滑锅，锅内留余油，将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出，利用原锅，放入醋、糖、绍酒、盐少许，烧开，加番茄沙司调匀，用水淀粉色芡，放入鱼片翻包上卤汁，装入围有香菜的盆中。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。