美食菜谱： 鲍汁鲨鱼皮

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色泽金黄，口味香醇。

咸鲜味

软溜

鱼皮300克

西兰花200克

盐10克,酱油8克,鸡粉5克,味精5克,胡椒3克,鸡油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,料酒8克,姜10克

　　1.水发鲨鱼皮用水洗净。
　　2.将鲨鱼皮改梳子花刀。
　　3.将鲨鱼皮汆水后，放鲍汁中煨透。
　　4.西兰花改小朵，入沸水中焯透，取出铺在盘底，上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅，加少许香油，倒入上汤，加调味品调味，用水淀粉勾芡，加鸡油烧开，出锅浇在鱼皮上即成。