美食菜谱： 杞子拌猪心

药膳偏方

净猪心100 克,青椒200 克,枸杞子15 克,豆油5 克,细盐3 克,味精2 克,花椒30 粒。

　　1.顺着猪心中间一刀切开，在猪心刀口处入刀，先用直刀剞，在猪心上
　　剖成宽窄相等的刀纹，再把猪心横过来，用斜刀法切片，放入开水锅内烫后捞出，凉后挤净余水。
　　2.将枸杞子洗净，用凉开水泡1小时，捞出备用。
　　3.勺内加入豆油，烧热后，放入花椒炸成焦黄色时捞出，此油即成花椒
　　油。将花椒油倒在碗内晾凉备用。
　　4.青椒切成中型的块，放入开水锅内略烫捞出，放凉，挤净余水。
　　5.将烫好的猪心、青椒均放入小盆内，呈馒头形即成。
　　6.将枸杞子撒在边缘，然后再撒上花椒油、细盐、味精，上桌食用。