美食菜谱： 脆皮牛肉卷

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咸鲜味

包卷炸

春卷300克

午餐肉300克,小麦面粉50克,发酵粉5克,芡粉100克

盐10克,色拉油150克

　　1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下；
　　2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下；
　　3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。

　　1. 牛肉卷做成半成品时，应放入冰箱微冷冻一下，冻的时间不能太长，否则炸出的成品会牛肉卷心不软，发硬，吃起来口感不好；
　　2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
　　3. 脆将制作方法：它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。