美食菜谱： 蒜泥茄子凉面

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面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。

蒜香味

拌

茄子,200克,面条(富强粉)300克

大蒜（白皮）25克,花椒3克,酱油5克,醋5克,盐3克,香油5克,胡麻油5克

　　1. 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
　　2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
　　3. 面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
　　4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。