美食菜谱： 山楂烧猪肉

家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

酸甜味

烧

猪肉(瘦)1000克

山楂100克

菜籽油50克,香油50克,姜5克,大葱5克,料酒10克,大豆油10克,味精2克,白砂糖50克

　　1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；
　　2. 山楂去杂质(山楂果则应拍破)；
　　3. 姜切片；
　　4. 葱切段；
　　5. 将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸；
　　6. 再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟；
　　7. 捞出猪瘦肉稍凉后，切成约长6厘米、宽1.5厘米的粗条；
　　8. 用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀；
　　9. 腌制1小时，再沥去水分；
　　10. 将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸至色微黄，即用漏勺捞出，沥去油；
　　11. 将锅内油倒出后，留点余油，再置火，投入余下的山楂，略炸；
　　12. 再将肉干倒入锅中，加水料酒，文火煮熟；
　　13. 起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即可食用。

　　本品有油炸过程，需备菜油约500克。

　　山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

　　1. 滋阴润燥，化食消积；
　　2. 脾虚积滞，高血压，高血脂。