美食菜谱： 小鸡炖元蘑

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甜咸味

炖

童子鸡350克,榆黄蘑(干)100克

粉条150克

味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克

　　1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
　　2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
　　3. 葱切段、姜切片；
　　4. 将粉条水发透后剪成段；
　　5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
　　6. 放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；
　　7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。