美食菜谱： 雪丽蟹斗

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蟹斗洁白，图案优美，蟹肉鲜美，馅料滑嫩，分食分餐，系筵席之大件菜。

咸鲜味

清蒸

螃蟹1000克,猪肉(肥瘦)150克,草鱼300克

鸡蛋300克,荸荠100克,火腿20克,香菇（鲜）30克,香菜30克

鸡蛋清100克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

　　1.蟹宰杀洗净，取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。
　　2.将精鱼肉切成米粒，用葱姜末炒熟，与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟，分别放在十个蟹壳中。
　　3.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅动匀成雪丽糊，均匀地抹在蟹斗上，用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案，入笼蒸2分钟取出即成。

　　螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。