美食菜谱： 狗钻洞

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色泽明快，味美鲜香，风味别致。

麻辣味

炒

空心菜350克

大豆50克

辣椒(红,尖,干)15克,五香粉5克,盐3克,味精1克,花椒2克,香油5克,植物油20克

　　1. 空心菜茎洗净，切成颗，入沸水锅焯断生晾凉；
　　2. 黄豆用清水泡发，放入有五香料的卤水中卤熟，捞出，沥水；
　　3. 锅中放猪油烧至五成热，放入沥干水的卤黄豆炸香；
　　4. 锅内放入猪油烧热，下干辣椒、花椒炸香，然后放入空心菜、黄豆、盐、味精炒匀，淋入少许香油，起锅装盘即可。

　　成菜最好有黄瓜进入空心菜；选肥壮的空心菜。