美食菜谱： 煨牛筋

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甜咸味

煨

牛蹄筋(泡发)2500克

白砂糖60克,酱油750克,料酒5克,桂皮10克,八角10克,大葱20克,姜40克,花生油125克

　　1. 将洗净的牛窝骨筋，沥干；
　　2. 牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；
　　3. 移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油；
　　4. 将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、，糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸；
　　5. 改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。