美食菜谱： 煎鸭脯

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咸鲜味

煎

鸭胸脯肉500克

鸭蛋120克,油菜15克,小麦面粉5克

大葱15克,番茄酱15克,料酒10克,猪油（炼制）10克,白砂糖5克,味精5克,浓缩橘汁5克

　　1. 将鸭脯肉切成大薄片，逐片用刀轻轻制花，再切成小方块，放在碗里；
　　2. 用料酒、精盐、味精将鸭脯腌渍入味，再加上鸭蛋液、淀粉、面粉搅匀；
　　3. 用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、味精和成茄汁待用；
　　4. 微火坐锅，倒入适量，油烧至四成热，将腌好的鸭片排入锅内煎，逐步注入猪油，两面煎透；
　　5. 加入料酒、葱段，再倒入茄汁，翻炒入盘.青菜叶下锅炒熟，取出镶配两端即成。

　　鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。