美食菜谱： 酸辣鱿鱼笋菇卷

家常菜谱 补虚养身食谱

酸辣味

炒

鱿鱼(鲜)300克

冬笋50克,鸡腿蘑(干)60克

泡椒30克,姜12克,葱白25克,大蒜（白皮）25克,盐3克,胡椒粉2克,醋7克,鸡油30克,淀粉(玉米)10克,植物油80克

　　1. 鲜鱿鱼撕去黑膜，洗净，皮向下放在菜墩上，从骨缝中切成两块，用直刀剞上十字花纹，再斩成条，用沸水略焯；冬笋、鸡腿菇分别切成片，放入沸水锅内氽断生起锅；泡红辣椒切成菱形片；姜、蒜切粒；葱白切段；
　　2. 碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁；
　　3. 锅内加植物油烧至四成热，放入鱿鱼条，拉油后迅速捞出；
　　4. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香，加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒，烹入味汁，加鸡香油，推匀起锅入盘。免费