美食菜谱： 酸辣鱿鱼猪肉

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酸辣味

烧

鱿鱼(鲜)300克

猪肉(瘦)100克,青蒜100克

泡椒30克,醋6克,盐4克,生抽8克,姜12克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,红糟20克,鸡精3克,香油4克,植物油100克

　　1. 鲜鱿鱼撕去黑膜，洗净，切成片，放入盆内，加入烧热的温水烫一下，捞出，沥去水分；
　　2. 猪瘦肉切成粒；
　　3. 锅内加少许油烧至五成热，加入猪瘦肉粒，煸干，起锅备用；
　　4. 蒜苗（青蒜）洗净，切成段；
　　5. 泡红辣椒剁细，姜切末；
　　6. 锅内加油烧至六成热，放入泡红辣椒末、姜末炒香，加鸡汤、蒜苗段、盐、生抽、胡椒粉、红糟汁，烧入味至熟，加猪瘦肉粒湿淀粉勾芡，推匀，加入鲜鱿鱼片，用勺推动，加鸡精、香油、醋，迅速起锅装盘即可。