美食菜谱： 酸青菜炖牛肉

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咸酸味

炖

牛里脊肉400克

泡菜40克

淀粉(玉米)25克,胡椒粉3克,醋6克,香油3克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜18克,大葱25克,姜汁12克,葱汁20克

　　1. 将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；
　　2. 泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；
　　3. 取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；
　　4. 将姜切葱切段；
　　5. 将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；
　　6. 取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；
　　7. 加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。