美食菜谱： 姜汁挠财爪

家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

姜汁味

溜

猪蹄1000克

姜50克

大葱10克,糖色10克,桂皮5克,八角3克,香叶3克,盐4克,白砂糖3克,料酒15克,醋10克,味精2克,香油2克

　　1.　姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
　　2.　猪蹄洗净待用；
　　3.　锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
　　4.　煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
　　5.　剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
　　6.　锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
　　7.　将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。

　　猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。