美食菜谱： 人参鸡粥

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原本味

煮

粳米150克,鸡900克

鸡肝50克,高丽参10克

料酒1克,盐1克

　　1. 将高丽参用水浸软，切成小片。
　　2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
　　3. 净嫩鸡冲洗干净，用开水稍烫；鸡肝批去靠近苦胆的部位，用开水烫过，冲洗干净，大的切成两半。
　　4. 取锅加入冷水、嫩鸡、料酒，先用旺火煮约1小时，制成清汤，把鸡捞出，拆下鸡肉，撕成鸡丝。
　　5. 把粳米放入鸡汤内，加入高丽参，煮至米粒开花时，加入鸡肝，待两三沸，放入鸡丝，加入盐调味，一滚即成。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”