美食菜谱： 关东煮鸡

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咸鲜味

煮

鸡1500克

大葱20克,姜20克,花椒5克,八角5克,盐20克,料酒50克

　　1. 将鸡整理干净，剁去头、爪，洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片（拍松）、花椒、大料、精盐、料酒，用旺火烧开，撇净浮沫；
　　2. 改用小火煮至熟透，端离火口，用原汤浸泡1-2天使其腌透；
　　3. 取出，放通风处晾干，再放入缸内，盖上盖贮存，如见反潮，取出再晾；
　　4. 食用时切成块，再用汤煨之即可。