美食菜谱： 凉拌鹅掌

家常菜谱

麻酱味

拌

鹅脚翼300克,黄瓜100克

姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克

　　1.　先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
　　2.　将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
　　3.　将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
　　4.　黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
　　5.　挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
　　6.　取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
　　7.　调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。

　　1.　做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；
　　2.　切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。