美食菜谱： 花篮白菜

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酸辣味

炝

圆白菜300克

香油5克,白砂糖4克,白醋8克,辣椒(红,尖,干)20克,姜5克

　　1. 将圆白菜剥去老帮，切去根部，再切成4瓣；
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成细丝；
　　3. 干辣椒放入温水中泡10分钟，捞出备用；
　　4. 坐锅点火，加入清水烧沸，放入圆白菜烫一下，捞出沥净水分放入盆内；
　　5. 将姜丝、泡辣椒放在圆白菜上，另起锅，加入适量清水，放入白醋、白糖，熬溶后倒在圆白菜上；
　　6. 坐锅点火放入香油，烧至七成热时放入2根泡辣椒，炸焦捞出；
　　7. 将热油浇在盆中泡辣椒上，用盘子盖严，腌10小时左右，取出圆白菜改刀切成5厘米的长，放在圆盘中，码成花篮形状，再将辣椒切成小圆环，点缀在花篮上即成。