美食菜谱： 酱腌油菜

家常菜谱 卤酱菜

酱香味

腌

油菜250克,芹菜叶300克

黄酱50克,盐5克

　　1. 油菜用水洗净泥沙，放1～2天后；
　　2. 使菜本身水分蒸发掉一部分；
　　3. 把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉；
　　4. 把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐；
　　5. 再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面；
　　6. 用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌；
　　7. 3天后便可食用；
　　8. 食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部；
　　9. 油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。