美食菜谱： 花椒酱油炸豆腐

家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

鲜嫩清香。

甜味

炸

豆腐(南)300克

小麦面粉20克

色拉油150克,甜面酱1000克,白砂糖700克,清酒15克,花椒粉2克

　　1. 豆腐用纱布包好，压上重物，除去水分；
　　2. 锅中放面酱、砂糖、清酒，用中火烧煮20分钟；
　　3. 用筛压滤，炼成酱；
　　4. 锅内油烧至六成热，将豆腐一切两半涂匀面粉，放入油中炸呈黄褐色；
　　5. 浮于油面时捞出，控去油，放在盘中；
　　6. 每块豆腐上平均放入炼制酱，再撒上少许花椒粉即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约750克。