食碱-川菜 美食列表

21. 双批油条：；1.食碱、白矾、精盐放入盆内，先将水的1/3对入，溶化后再对入剩余的2/3水，放入…更多美食做法：双批油条

22. 糖皮馃子：；1.盆内放入明矶、精盐、食碱砸碎，加水溶化，再放入面粉揉成面团，每隔30分钟折叠1…更多美食做法：糖皮馃子

23. 香油馃子：；1.明矾、食碱、精盐同放入盆内，砸碎加水搅溶，加入面粉揉匀成面团，每隔30分钟折叠…更多美食做法：香油馃子

24. 奶香菠萝馒头：；1.盆内加入面粉、酵面、牛奶、清水850克和匀，揉成团，盖上净湿布静饧。2.饧好后…更多美食做法：奶香菠萝馒头

25. 刺猬包：；1.盆内加入面粉、酵面（用水调稀）、熟猪油、白糖和适量清水，揉匀，饧好后放入食碱，…更多美食做法：刺猬包

26. 煎肉饼：；1.将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、…更多美食做法：煎肉饼

27. 煎包：；1.取面粉900克倒入盆内，加清水450克搅拌均匀，掺入嫩酵面，放入食碱揉匀，再放…更多美食做法：煎包

28. 钵钵糕：；1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出沥去水分，加清水250克磨成细滑的浆…更多美食做法：钵钵糕

29. 签子麻花：；1.将面粉倒在案面上，中间扒个小窝。明矾、食碱、精盐用温水200克化开，倒入面粉内…更多美食做法：签子麻花

30. 油香饼：；1.将明矾、食碱、白糖倒入盆内，加入清水1600克搅拌溶化，再放入面粉和匀揉透，饧…更多美食做法：油香饼