食碱-川菜 美食列表

1. 包河藕粥：；1.将包河老藕削去藕节，刮皮洗净。糯米洗净，放入大碗内，加入少许食碱（用水化开）拌…更多美食做法：包河藕粥

2. 狗肉包子：；1.将狗肉放入盆中，加水浸泡，洗净血水沥干，剁成绿豆大的碎末，加精盐、清水300克…更多美食做法：狗肉包子

3. 蚕蛹酥：；1.将面粉25克放入碗内，上笼蒸熟取出，加入菜籽油25克调成油酥面。另将葱末、姜末…更多美食做法：蚕蛹酥

4. 榆钱糕：；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　更多美食做法：榆钱糕

5. 小豆粥：；1.将红小豆去净杂质洗净，入锅加清水5000克，再加入食碱，煮至软烂，加入红糖搅匀…更多美食做法：小豆粥

6. 北京煎饼：；1.盆内加小米粉、黄豆粉、食碱、精盐、清水3000克调成糊。2.煎饼铛烧热，稍擦点…更多美食做法：北京煎饼

7. 牛舌饼：；1.盆内加面粉、酵面、清水、食碱和成半发面团，略饧。2.面团揉匀后摘成约100克一…更多美食做法：牛舌饼

8. 卷酥：；1.盆内加面粉、酵面、食碱、清水和成面团，略饧，分成小块，擀成大面片，用一手抻长，…更多美食做法：卷酥

9. 糖螺蛳转：；1.将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干，加芝麻酱一起拌匀。2.盆内加面粉350克、发面1…更多美食做法：糖螺蛳转

10. 蜜麻花：；1.老酵面对上食碱揉匀。2.取饴糖400克、面粉400克和匀成里子面。3.对好碱的…更多美食做法：蜜麻花