美食菜谱： 刺猬包

湖北武汉名优风味小吃。

色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。

湖北小吃

蒸法

　　1.盆内加入面粉、酵面（用水调稀）、熟猪油、白糖和适量清水，揉匀，饧好后放入食碱，揉透揉匀，搓成条，揪成面剂10个。
　　2.取一面剂按扁，包入枣泥馅捏成鸭蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取两粒橘饼粒作眼睛，共制10只。
　　3.刺猬包入笼，置旺火沸水锅上，蒸15分钟出笼即成。

　　1.面团饧好后加食碱揉；
　　2.制作的刺猜包要形象逼真；
　　3.旺火速蒸不宜时间太长。