美食菜谱： 小豆粥

北京四季皆宜的小吃。红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。常食小豆粥，既可裹腹又可防病，一举两得。

色泽紫红，香甜可口。

北京小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将红小豆去净杂质洗净，入锅加清水5000克，再加入食碱，煮至软烂，加入红糖搅匀。
　　2.淀粉用凉水调匀，待粥熟时倒入水淀粉勾芡，使粥富有粘性。最后放入糖桂花搅匀即可。

　　煮红小豆时先用旺火煮熟，后用微火煮酥烂。