装盘-川菜 美食列表

1. 泡椒乳鸽：川菜；1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的）2、…更多美食做法：泡椒乳鸽

2. 盐水肫花：川菜；鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米…更多美食做法：盐水肫花

3. 干烧鱼：川菜；我们知道，在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入…更多美食做法：干烧鱼

4. 清酱肉：鲁菜；1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；…更多美食做法：清酱肉

5. 清蒸蟹块：鲁菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱；1.活蟹刷洗干净，斩杀后揭开蟹盖，将蟹一剁四块，蟹螯敲开，原样摆盘中，再将蟹盖扣上…更多美食做法：清蒸蟹块

6. 油焖基围虾：鲁菜；1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线…更多美食做法：油焖基围虾

7. 炒豆腐脑：鲁菜；雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；油烧至6成热，放葱…更多美食做法：炒豆腐脑

8. 虾爆蟮筒：鲁菜；1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。2、起中油温油锅…更多美食做法：虾爆蟮筒

9. 虾胶龙凤卷：粤菜；1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。2、箱冷藏2小…更多美食做法：虾胶龙凤卷

10. 吊烧鸡：粤菜；先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放…更多美食做法：吊烧鸡