肉块-川菜 美食列表

11. 苔菜小方焖：浙菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱；1. 肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起（原汤待用），抽去肋骨，切成3…更多美食做法：苔菜小方焖

12. 太仓肉松：苏菜；1.选料处理：以猪的后腿肌肉为原料。经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等，然后将瘦肉顺其…更多美食做法：太仓肉松

13. 扒方肉：苏菜；(1)先将五花肉皮的毛污刮洗干净，去掉杂质，切成15厘米见方的肉块，用火将皮面烧呈…更多美食做法：扒方肉

14. 百花酒焖肉：苏菜；猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑…更多美食做法：百花酒焖肉

15. 北京熏肉：京菜 滋阴食谱 贫血食谱；1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜…更多美食做法：北京熏肉

16. 拔丝肉拌豆沙：京菜；(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，…更多美食做法：拔丝肉拌豆沙

17. 马莲肉：京菜；(1)把干马莲草放入开水中泡软。(2)顺纹把肉切成6～7厘米宽的长条，再横纹切成3…更多美食做法：马莲肉

18. 杏核肉：京菜；(1)把猪肉刮洗干净后，切成1.5厘米见方的块。用开水泡透杏核，剥去外皮，用纱布包…更多美食做法：杏核肉

19. 古老肉：沪菜 健脾开胃食谱；1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，…更多美食做法：古老肉

20. 五香肉：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱；1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；2. 锅里添…更多美食做法：五香肉