美食菜谱： 拔丝肉拌豆沙

京菜

金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。

猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个。

　　(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。
　　(2)将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。
　　(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。
　　(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。
　　(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。