美食菜谱： 三鲜猪肝汤

川菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱

咸鲜味

煮

猪肝300克

鸡肉100克,火腿50克,冬笋100克

盐5克,味精2克,姜5克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克

　　1. 猪肝切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；
　　2. 冬笋焯水备用；
　　3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，烧沸；
　　4. 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味；
　　5. 再将肝片用盐，水豆粉码好味，倒入锅中，煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。

　　1. 用料一定要新鲜，要将锅及原料洗干净，否则汤色差；
　　2. 应煮至肝片伸板为佳，否则汤味差。

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
　　免费

　　1. 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物；
　　2. 火腿、鸡肉均含有多种营养素；
　　3. 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素；
　　4. 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。