美食菜谱： 酿苦瓜

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清苦味

瓤

苦瓜200克

油皮250克,酸白菜50克,胡萝卜50克,豆豉25克,辣椒(青,尖)10克

大葱10克,味精2克,盐5克,香油2克,淀粉(蚕豆)15克,植物油25克

　　1. 把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用；
　　2. 豆豉洗净；
　　3. 葱、切粒；
　　4. 辣椒切小片；
　　5. 苦瓜横切约一寸厚，去瓜瓤，用盐水烫煮约二分钟，捞起；
　　6. 把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎；
　　7. 加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀；
　　8. 酿入苦瓜内，置菜盘中排好；
　　9. 烧热油锅，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在酿苦瓜上，再隔水蒸约二十分钟。

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。