美食菜谱： 酸辣鱼唇

清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

酸辣味

溜

鱼唇400克

油菜心25克

料酒10克,味精5克,鸡油75克,醋20克,盐3克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)25克,大葱50克,姜25克,八角10克

　　1. 将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；
　　2. 鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；
　　3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；
　　4. 菜心放开水锅中烫过，清水过凉；
　　5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；
　　6. 上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；
　　7. 撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；
　　8. 淋入鸡油，盛入汤碗中即可。

　　本品需上等鸡汤约1000克。