美食菜谱： 鱼香滑肉

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鱼香味

滑炒

猪肉(瘦)300克

竹笋100克,木耳(干)50克

泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克

　　1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
　　2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
　　3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
　　4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
　　5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

　　因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。