美食菜谱： 圆笼粉蒸牛肉

川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

甜咸味

粉蒸

牛里脊肉500克

糯米粉150克,香菜15克,豆瓣20克

姜10克,江米酒15克,花椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,辣椒粉5克,大葱10克,菜籽油15克

　　1. 牛里脊切片；
　　2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；
　　3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；
　　4. 然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

　　1. 米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；
　　2. 拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　1. 牛肉自古就被认为是补气养血之佳品，蛋白质含量为猪肉的2倍，氨基酸含量高；
　　2. 还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等营养素，能提供大量热能；
　　3. 是强身健体的滋补佳品。