美食菜谱： 烧明骨

清真菜 骨质疏松食谱

咸鲜味

红烧

鱼骨600克

口蘑40克,冬笋25克

料酒15克,酱油25克,糖色5克,味精5克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角2克

　　1. 将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透；
　　2. 冬笋片成片，用开水烫透；
　　3. 坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
　　4. 烹入料酒，加入鸡汤烧开，捞出佐料；
　　5. 加入酱油，将鱼骨、口蘑、冬笋推入勺内，用微火煨焖至透；
　　6. 移旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入淀粉勾芡；
　　7. 由勺四周淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。

　　为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。