美食菜谱： 椿芽蚕豆

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此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。

咸鲜味

拌

蚕豆500克

香椿50克

盐10克,味精2克,酱油15克,香油25克

　　1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
　　2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
　　3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
　　4. 抖散晾凉后切成细末；
　　5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
　　6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

　　此菜忌用大蒜。