美食菜谱： 永川豉汁排骨

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成菜排骨香软滋润，豉香诱人。

豆豉味

蒸

猪小排（猪肋排）800克

豆豉150克

姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克

　　1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁；
　　2. 豆豉剁细；
　　3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；
　　4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。

　　1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
　　2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。免费