美食菜谱： 兰花春笋

云贵菜

带尖春笋24只,火腿末15克,青椒50克,鸡蛋清1克,虾仁泥草鱼茸适量。

　　1.虾泥鱼茸加鸡蛋清，顺一个方向搅成馅，加调料拌入味；
　　2.笋尖取上段，从顶部剖十字切成兰花形，用凉水漂净后上笼蒸熟；
　　3.将馅料挤成24只丸子，蒸熟后置于兰花”中间，撤上火腿末；
　　4.青椒切丝汆熟围边，勾薄芡即成。