美食菜谱： 煎紫米藕夹

云贵菜

鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。

　　1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
　　2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；
　　3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；
　　4、油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；
　　5、荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。