美食菜谱： 猴头蘑菇菜心

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咸鲜味

烧

猴头菇150克,油菜心300克

番茄100克

盐20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油（炼制）23克,淀粉(玉米)4克,香油10克

　　1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
　　2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；
　　3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
　　4. 将葱去皮洗净切段；
　　5. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
　　6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
　　7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；
　　8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
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