美食菜谱： 清汤虾仁

川菜 肾调养食谱 补阳食谱

咸鲜味

烧

虾仁300克

鸡蛋清30克

盐3克,味精1克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克

　　1. 虾仁挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆；
　　2. 锅置火上放入高汤烧沸，下虾仁，烧沸；
　　3. 打去浮沫，吃好味，起锅即成。

　　虾仁码味时应先放盐、料酒，揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆，在锅内不能久煮。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　1. 虾仁含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、尼克酸等；
　　2. 具有补肾壮阳的功能。