美食菜谱： 番茄土豆丝

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成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。

茄汁味

炒

土豆（黄皮）400克

番茄100克,莴笋150克

盐5克,味精2克,香油2克,色拉油25克

　　1. 将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；
　　2. 番茄去皮，去心，切丝
　　3. 青笋头去皮，分别切成丝，待用；
　　4. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；
　　5. 放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。

　　切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　土豆、番茄、青笋头分别含有一定量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素及各种矿物质，是一种营养较全面的膳食搭配。