美食菜谱: 一鸣惊人
菜系
东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
特色
成品鲜嫩酥烂,味美适口。
口味
清香味
工艺
暗炉烤
主料
童子鸡750克
辅料
小麦面粉500克,荷叶40克
调料
盐10克,味精2克,花椒2克,黄酒15克,白酒10克
做法
1. 将鸡从腹部开口,除内脏,整理干净;
2. 整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒,在鸡的腹部里面调制入味;
3. 调制入味的鸡包一层荷叶,再包一层锡纸;
4. 把面粉加水搅成面团,擀成大饼形;
5. 用面饼把鸡包裹再修成鸡形;
6. 将修好的鸡放烤盘,送进烤箱烤制成熟;
7. 上桌时用刀切开食之。
2. 整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒,在鸡的腹部里面调制入味;
3. 调制入味的鸡包一层荷叶,再包一层锡纸;
4. 把面粉加水搅成面团,擀成大饼形;
5. 用面饼把鸡包裹再修成鸡形;
6. 将修好的鸡放烤盘,送进烤箱烤制成熟;
7. 上桌时用刀切开食之。
制作要决
1. 调匀烤炉的上下温度;
2. 烤制时掌握好时间,约两小时左右,过长或过短均影响质量;
3. 需准备锡纸2张。
2. 烤制时掌握好时间,约两小时左右,过长或过短均影响质量;
3. 需准备锡纸2张。
小提醒-食物相克
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。