美食菜谱： 五香烤麸

沪菜 私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱

入口软糯，香味浓醇，非常适口。

五香味

炒

烤麸500克

料酒15克,酱油75克,白砂糖30克,味精2克,姜3克,八角2克,桂皮2克,花生油150克

　　1.将烤麸撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，用冷水冲洗后，压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。
　　2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热时，放入烤麸条，炸至金黄色发脆时，用漏勺捞出沥干油。
　　3.炒锅置旺火上，放入酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤1500克及炸过的烤麸，烧滚后，加盖用文火焖45分钟，用手勺搅动烤麸，烧至锅里的卤汁全部收干即成。