美食菜谱： 南乳汁肉

沪菜

色泽红亮，肉酥汁浓，鲜甜带咸。

甜咸味

焖

猪肋条肉（五花肉）500克

腐乳汁200克,白砂糖50克,盐5克,味精3克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,色拉油50克,料酒5克

　　1. 肋条肉切小块焯水沥干；
　　2. 锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下；
　　3. 倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫；
　　4. 倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟；
　　5. 开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。